SANGA CABE TIGU BIAWAN

Anivegvideo.com - Sanga Cabe Tigu Biawan, salah satu masakan Nusantara yang bahan utamanya adalah Telur Ikan Biawan. 

Dibeberapa daerah, resep ini memiliki nama lain diantaranya :  Oseng Intalu Iwak Biawan, Balado Telur Ikan, Sambal Goreng Telur Ikan.

Sanga Cabe diartikan sebagai Lombok yang dimasak, sedangkan Tigu Biawan diartikan sebagai Telur Ikan Biawan. Resep ini didapat dari Daerah Kutai Kartanegara, makanya dinamai dengan menggunakan bahasa adat Kutai. Cara membuat masakan ini sangat sederhana dan relatif gampang. Telur Ikan Biawan biasanya dijual dalam kondisi yang segar dan ada pula yang telah melalui proses pengasinan. Jadi tinggal pilih sesuai selera, jika tidak suka asin, maka pilihlah telur yang segar tanpa pengasinan.

Bahan bumbu yang digunakan adalah Telur Ikan Biawan 500gr, Bawang Merah 10 siung, Bawang Putih 5 siung, Cabe Besar Merah 5 buah, Cabe Keriting 5 buah, Cabe Rawit 10 buah, Buah Tomat 3 Buah, Daun Bawang dan gula merah secukupnya. 

Sebelum telur ikan diolah, sebaiknya dicuci bersih berulang, dan direndam air panas (bukan dimasak rebus), hal ini dilakukan agar amis telur berkurang dan untuk telur yang diasinkan, akan menguramgi rasa asin nya.

Setelah telur dicuci bersih, siapkan bumbu bumbu tadi, kemudian dihaluskan (bisa di ulek atau dicacah halus saja), kemudian tumis semua bahan bumbu tadi dengan minyak goreng secukupnya, setelah tercium aroma, masukkan telur ikan dan daun bawang, jangan lupa tambahkan gula merah dan penyedap rasa.

Selamat mencoba!